Schritt 1

Den Backofen auf 180°C vorheizen.

Schritt 2

Das Schweinefleisch in eine mit Alufolie ausgelegte Bratenform geben. Die Süßkartoffeln, Pastinaken und Zwiebeln schälen.

Schritt 3

Die Süßkartoffeln in 2 cm große Würfel, die Zwiebeln in Viertel und die Pastinaken der Länge nach in Viertel schneiden. Vergessen Sie nicht, die Enden der Pastinaken und Zwiebeln abzuschneiden.

Schritt 4

Die Rosenkohlröschen halbieren.

Schritt 5

Das Gemüse mit Olivenöl und italienischen Kräutern einreiben, bis es vollständig bedeckt ist, in die Bratenform geben und beiseite stellen.

Schritt 6

In einer Pfanne Ahornsirup, Knoblauchzehen, gemahlenen Zimt, gemahlene Muskatnuss, Whiskey und Senf verquirlen. So lange verrühren, bis alles durchmischt ist.

Schritt 7

Zum Kochen bringen, dann 15 Minuten lang köcheln lassen und zur Seite stellen.

Schritt 8

Die Haut der Schweineschulter alle 2 cm mit einem Messer einschneiden.

Schritt 9

⅓ der Glasur mit einem Pinsel gleichmäßig auf der Oberfläche verstreichen.

Schritt 10

Die Schweineschulter 30 Minuten rösten, dann aus dem Ofen nehmen und mit einem weiteren Drittel der Glasur bestreichen, danach zurück in den Ofen geben.

Schritt 11

Während das Schweinefleisch im Ofen gart, rösten Sie das Gemüse in der letzten Stunde auf der unteren Schiene.

Schritt 12

Nach 30 Minuten das Schweinefleisch erneut glasieren und für die letzten 30 Minuten wieder in den Ofen schieben.

Schritt 13

Das Gemüse aus dem Ofen nehmen und mit Alufolie bedecken, während das Schweinefleisch rastet.
Das Fleisch vor dem Servieren mindestens 20 Minuten lang rasten lassen.

Schritt 14

Die in feine Scheiben geschnittene Schweineschulter zusammen mit dem gebratenen Gemüse servieren und den Fleischsaft darüber gießen.