Schritt 1

Den Backofen auf 180°C vorheizen.

Schritt 2

Legen Sie das Schweinefleisch auf ein Blatt Folie in eine Bratform.

Schritt 3

Bereiten Sie das Gemüse vor: Putzen und schälen Sie die Süßkartoffeln, Pastinaken und Zwiebeln wie beschrieben. Schneiden Sie die Süßkartoffeln in 2 cm große Würfel, die Zwiebeln in Viertel und die Pastinaken der Länge nach in Viertel. Halbieren Sie den Rosenkohl.

Schritt 4

Schwenken Sie das Gemüse mit Olivenöl und italienischen Kräutern, bis es gleichmäßig bedeckt ist. Legen Sie es in einen Bratentopf und stellen Sie es beiseite.

Schritt 5

Verquirlen Sie in einem Topf den Ahornsirup, Senf, zerdrückten Knoblauch, Zimt, Muskatnuss und Whiskey. Bringen Sie die Mischung zum Kochen, reduzieren Sie dann die Hitze und lassen Sie sie 15 Minuten lang köcheln. Beiseite stellen.

Schritt 6

Ritzen Sie die Schweinehaut alle 2 cm mit einem Messer ein.

Schritt 7

Pinseln Sie ein Drittel der Glasur über das Schweinefleisch, so dass es gleichmäßig bedeckt ist.

Schritt 8

Braten Sie das Schweinefleisch 30 Minuten lang, nehmen Sie es dann aus dem Ofen und bestreichen Sie es mit einem weiteren Drittel der Glasur. Wieder in den Ofen stellen.

Schritt 9

Legen Sie in der letzten Stunde des Bratens das Gemüsefach auf die untere Schiene und braten Sie es zusammen mit dem Schweinefleisch.

Schritt 10

Pinseln Sie nach 30 Minuten die restliche Glasur über das Schweinefleisch und braten Sie es weitere 30 Minuten.

Schritt 11

Wenn das Gemüse gar ist, nehmen Sie es heraus und decken es mit Folie ab, um es warm zu halten. Lassen Sie das Schweinefleisch mindestens 20 Minuten ruhen, bevor Sie es in Scheiben schneiden.

Schritt 12

Servieren Sie das in dünne Scheiben geschnittene Schweinefleisch mit dem gebratenen Gemüse und beträufeln Sie es mit dem Bratensaft.