Ian Haste’s Gelbe Süßkartoffel Curry mit Erdnüssen und Koriander
Kochzeit
25 Minuten
Vorbereitungszeit
10 Minuten
Dieses Rezept für gelbes Süßkartoffel-Curry von Ian Haste ist ein lebhaftes und gemütliches Gericht, das zeigt, wie einfach es ist, kühne Aromen mit alltäglichen Zutaten zu kombinieren. Die natürliche Cremigkeit und subtile Süße der North Carolina Süßkartoffeln bilden die perfekte Grundlage für die duftenden Gewürze eines gelben Currys, während geröstete Erdnüsse und frischer Koriander jedem Bissen Textur und Frische verleihen. North Carolina Sweetpotatoes, die für ihre gleichbleibende Qualität und Vielseitigkeit bekannt sind, verleihen dem Curry nicht nur eine besondere Geschmackstiefe, sondern liefern auch einen gesunden Schub an Ballaststoffen und Vitaminen. Dieses gelbe Curry-Rezept ist herzhaft und doch leicht, so dass es sich für ein Abendessen unter der Woche ebenso eignet wie für ein Festessen. Ganz gleich, ob Sie zum ersten Mal zu Hause Currys zubereiten oder nach einer aufregenden neuen Version eines Klassikers suchen, dieses Gericht beweist, wie zuverlässig und köstlich Süßkartoffeln in herzhaften Rezepten sein können. Ein einfaches, sättigendes und nahrhaftes Curry, das Sie immer wieder zubereiten werden. Weitere Rezepte wie dieses fantastische Süßkartoffel-Curry finden Sie auf der Website und auf Instagram von Ian Haste.
Portion
- 3 Süßkartoffeln, geschält und in Würfel geschnitten
- 2 Zwiebeln, gehackt
- 4 große Würfel Ingwer
- 3 Knoblauchzehen
- 3 Esslöffel Currypulver
- 3 Esslöffel Kurkuma
- Eine Handvoll frischer Koriander
- Kokosnussöl, zum Braten
- 2 EL Fischsauce
- 2 EL Honig
- 3 rote Chilischoten, gehackt
- 2 Dosen Kokosnussmilch
- Basmati-Reis
- Saft von 1 Limette
- Eine Handvoll Erdnüsse, Koriander und roter Chili, zum Servieren
Gesamtmenge der empfohlenen täglichen Aufnahme pro Portion
% der durchschnittlichen täglichen empfohlenen Aufnahme für einen erwachsenen Mann
Wegbeschreibungen
Schritt 1
Geben Sie die gleiche Menge Reis in heißes, gewürztes Wasser, bringen Sie es zum Kochen und kochen Sie es, bis das Wasser aufgesogen ist.
Schritt 2
Geben Sie die Zwiebeln, den Ingwer, den Limettensaft, den Knoblauch, die Kurkuma, das Currypulver, die gehackten Chilis, die Fischsauce und eine große Handvoll frischer Koriander in einen Mixer und pürieren Sie sie, bis Sie eine glatte Paste erhalten. Wenn sie klebt, fügen Sie etwas Wasser hinzu, um die Mischung aufzulockern.
Schritt 3
Geben Sie Kokosnussöl in eine mittelheiße Pfanne und fügen Sie die Süßkartoffeln hinzu.
Schritt 4
Kochen Sie die gewürfelten Süßkartoffeln etwa 4-5 Minuten lang und fügen Sie dann die Currypaste hinzu.
Schritt 5
Kochen Sie die Paste eine Minute lang ab, fügen Sie die Kokosmilch und den Honig hinzu und bringen Sie sie zum Kochen. Lassen Sie das Ganze 20 Minuten köcheln, bis die Sauce eingedickt ist und die Kartoffeln weich gekocht sind.
Schritt 6
Servieren Sie die Erdnüsse, den Koriander und den roten Chili zusammen mit dem fluffigen Basmatireis.
