Lunchbox mit Süßkartoffeln, Kichererbsen und Babyspinat
Kochzeit
1 Stunde
Vorbereitungszeit
20 Minuten
Portion
- 2 große Süßkartoffeln, geschält und gewürfelt
- 2 Schalotten, geschält und grob gewürfelt
- 1 einen Zweig Rosmarin oder Thymian
- Prise Salz
- Esslöffel Olivenöl
- 1 Dose Kichererbsen
- 4 EL ganze Nüsse
- 2 EL Ahornsirup
- Gekochte Quinoa
- Babyspinatblätter
- Dressing Ihrer Wahl
Gesamtmenge der empfohlenen täglichen Aufnahme pro Portion
% der durchschnittlichen täglichen empfohlenen Aufnahme für einen erwachsenen Mann
Wegbeschreibungen
Schritt 1
Den Backofen auf 180°C vorheizen.
Schritt 2
Verteilen Sie die Süßkartoffeln zusammen mit den Schalotten und den Kräutern auf einem großen Backblech. Beträufeln Sie sie mit Olivenöl, würzen Sie sie leicht mit Salz und schwenken Sie sie, um sie zu überziehen. 20 Minuten lang rösten.
Schritt 3
Geben Sie die Kichererbsen auf das Blech und schwenken Sie alles zusammen. Bringen Sie das Ganze für weitere 20 Minuten in den Ofen.
Schritt 4
Mischen Sie die Nüsse mit dem Ahornsirup und einer Prise Salz. Geben Sie sie auf das Blech, rühren Sie um und rösten Sie sie weitere 5 Minuten.
Schritt 5
Servieren Sie die gebratene Mischung mit dem gekochten Quinoa, Babyspinatblättern und einem Dressing Ihrer Wahl.
