Schritt 1

Schneiden Sie die Süßkartoffel in Würfel und kochen Sie sie etwa 10 Minuten oder bis sie weich ist. Gut abtropfen lassen und zu einem glatten Püree pürieren.

Schritt 2

Trennen Sie das Eigelb vom Eiweiß und stellen Sie es beiseite.

Schritt 3

Sieben Sie das Mehl, das Backpulver, den Zucker und das Salz in eine große Schüssel.

Schritt 4

Verquirlen Sie in einer anderen Schüssel die Milch, das Eigelb und das Süßkartoffelpüree. Vermengen Sie die feuchten und trockenen Zutaten vorsichtig, bis sie glatt sind.

Schritt 5

Schlagen Sie das Eiweiß, bis sich weiche Spitzen bilden, und heben Sie es dann vorsichtig unter den Teig.

Schritt 6

Fetten Sie eine Bratpfanne leicht mit Öl ein und stellen Sie sie auf mittlere Hitze. Geben Sie mit einem kleinen Löffel Teig in die Pfanne, um Blinis zu formen. Braten Sie die Blinis auf jeder Seite etwa 3 Minuten lang, bis sie goldbraun sind und wenden Sie sie, wenn sich Blasen bilden.

Schritt 7

Stellen Sie die gekochten Blinis zum Abkühlen beiseite, während Sie die Garnierung vorbereiten.

Schritt 8

Mischen Sie den Frischkäse mit Salz und gehacktem Dill.

Schritt 9

Verteilen Sie etwa 1 Teelöffel der Frischkäsemischung auf jedem Blini.

Schritt 10

Mit einer aufgerollten Scheibe Räucherlachs, etwas gehackter roter Zwiebel und ein paar Kapern belegen.

Schritt 11

Sofort als Canapé oder Vorspeise servieren.