Schritt 1

Schälen Sie die Süßkartoffel und schneiden Sie sie in kleine Würfel.

Schritt 2

Geben Sie dann die Würfel zusammen mit der geviertelten Zwiebel und 2-3 Knoblauchzehen in eine Auflaufform.

Schritt 3

Mit 1-2 Esslöffeln Olivenöl beträufeln und würzen. Mischen Sie alles gut durch und backen Sie es im Ofen bei 180 Grad für 25-30 Minuten.

Schritt 4

Kochen Sie in der Zwischenzeit die Nudeln.

Schritt 5

Stellen Sie etwas Nudelwasser beiseite.

Schritt 6

Geben Sie die Süßkartoffeln nach dem Backen in einen Mixer.

Schritt 7

Fügen Sie die Sahne, den Parmesan und das Nudelwasser hinzu und pürieren Sie alles zusammen.

Schritt 8

Fügen Sie bei Bedarf mehr Nudelwasser hinzu, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Schritt 9

Dann mit der Pasta vermischen und mit Burrata, Olivenöl, Pfeffer und Chiliflocken servieren.