Step 1

Den Backofen auf 180 °C vorheizen.

Step 2

Die Süßkartoffeln in Folie wickeln, auf ein Backblech legen und 45–50 Minuten backen, bis sie weich sind.

Step 3

Sobald sie kühl genug sind, das Fruchtfleisch herauslösen und 200 g in einer Schüssel abmessen. Das restliche Süßkartoffelfleisch für die Glasur aufbewahren. Das entnommene Fruchtfleisch pürieren.

Step 4

Butter und Schokolade bei niedriger Hitze in einem Topf schmelzen, dabei regelmäßig umrühren.

Step 5

Den hellen und braunen Zucker zur Süßkartoffel geben und glatt rühren, anschließend die geschmolzene Schokolade und Butter unterrühren.

Step 6

Eier und Vanillezucker nach und nach unterrühren. Mehl, Kakaopulver und gemahlenen Ingwer darüber sieben und gut vermengen.

Step 7

Den Teig in eine eiförmige Silikonform füllen und die Oberfläche glatt streichen.

Step 8

15–20 Minuten backen, bis der Teig gerade fest ist, in der Mitte aber noch leicht weich. Anschließend abkühlen lassen und die Formen vorsichtig lösen.

Step 9

Für die Süßkartoffelglasur das Süßkartoffelpüree mit Puderzucker verrühren und in einen Spritzbeutel füllen. Die Eier nach Belieben mit der Glasur verzieren.