Süßkartoffel-Zucchini-Kroketten mit Joghurtsoße
Diese Süßkartoffel-Zucchini-Kroketten sind eine köstliche Abwandlung eines klassischen Krokettenrezepts und vereinen eine knusprig-goldene Außenseite mit einem weichen, schmackhaften Kern. Hergestellt aus natürlich süßen und cremigen North Carolina Süßkartoffeln, bieten sie eine einzigartige Geschmackstiefe und sind gleichzeitig vollgepackt mit Nähr- und Ballaststoffen. Die Zugabe von frischer Zucchini macht die Kroketten leicht und feucht und sorgt für die perfekte Balance von Geschmack und Textur. Mit einer kühlenden Joghurtsauce serviert, ist dieses Rezept eine wunderbare Vorspeise, Beilage oder sogar ein vegetarisches Hauptgericht. Ganz gleich, ob Sie nach einer neuen Art suchen, Zucchini-Kroketten zu genießen, oder ob Sie einfach ein vielseitiges Rezept suchen, das die Qualität und Konsistenz von North Carolina Sweetpotatoes feiert, diese Kroketten werden Sie sicher beeindrucken. Sie sind gemütlich, gesund und voller Geschmack und beweisen, dass die einfachsten Zutaten die befriedigendsten Gerichte ergeben können. Vielen Dank an @letscookwith_julia für dieses Rezept!
Portion
- 4 kleine Süßkartoffeln oder 2 mittlere Kartoffeln
- 2 mittlere Zucchinis
- 1 rote Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 Eier
- 100 g Mehl
- 4 EL geriebener Parmesan (optional)
- 2 Handvoll gehackte Petersilie
- 2 Teelöffel Paprika
- Kneifen Sie Salz
- Schwarzer Pfeffer
- Öl zum Kochen
Für die Joghurtsauce
- 2 Tassen griechischer Joghurt
- 3 Esslöffel Zitronensaft
- 1 großzügige Handvoll gehackte Petersilie
- Kneifen Sie Salz
- Kneifen Sie Schwarzer Pfeffer
Gesamtmenge der empfohlenen täglichen Aufnahme pro Portion
% der durchschnittlichen täglichen empfohlenen Aufnahme für einen erwachsenen Mann
Wegbeschreibungen
Schritt 1
Schälen Sie die Süßkartoffeln und Zucchini und raspeln Sie sie. Drücken Sie sie in einem sauberen Küchentuch aus, um überschüssiges Wasser zu entfernen. Schneiden Sie die Zwiebel und den Knoblauch fein.
Schritt 2
Mischen Sie in einer großen Schüssel die geriebenen Süßkartoffeln, die geriebenen Zucchinis, die gehackte Zwiebel und den Knoblauch. Fügen Sie die Eier, das Mehl, das Paprikapulver, den geriebenen Parmesan (falls verwendet) und die gehackte Petersilie hinzu. Würzen Sie mit Salz und Pfeffer nach Belieben. Mischen Sie alles gut durch, bis Sie einen gleichmäßigen Teig haben. Wenn die Mischung zu feucht ist, fügen Sie etwas mehr Mehl oder Semmelbrösel hinzu.
Schritt 3
Formen Sie die Kroketten: Nehmen Sie eine kleine Portion der Mischung und formen Sie sie mit Ihren Händen zu einer Kugel oder einem Fladen. Wiederholen Sie diesen Vorgang, bis die Mischung aufgebraucht ist.
Schritt 4
Erhitzen Sie in einer großen Pfanne eine kleine Menge Öl bei mittlerer Hitze. Braten Sie die Kroketten ein paar Minuten auf jeder Seite, bis sie goldgelb und knusprig sind. Dies sollte etwa 3-4 Minuten pro Seite dauern.
Schritt 5
Lassen Sie die Kroketten auf Papiertüchern abtropfen, um überschüssiges Öl zu entfernen. Bereiten Sie die Joghurtsauce mit allen Zutaten zu.
