Schritt 1

Schälen Sie die Süßkartoffeln und Zucchini und raspeln Sie sie. Drücken Sie sie in einem sauberen Küchentuch aus, um überschüssiges Wasser zu entfernen. Schneiden Sie die Zwiebel und den Knoblauch fein.

Schritt 2

Mischen Sie in einer großen Schüssel die geriebenen Süßkartoffeln, die geriebenen Zucchinis, die gehackte Zwiebel und den Knoblauch. Fügen Sie die Eier, das Mehl, das Paprikapulver, den geriebenen Parmesan (falls verwendet) und die gehackte Petersilie hinzu. Würzen Sie mit Salz und Pfeffer nach Belieben. Mischen Sie alles gut durch, bis Sie einen gleichmäßigen Teig haben. Wenn die Mischung zu feucht ist, fügen Sie etwas mehr Mehl oder Semmelbrösel hinzu.

Schritt 3

Formen Sie die Kroketten: Nehmen Sie eine kleine Portion der Mischung und formen Sie sie mit Ihren Händen zu einer Kugel oder einem Fladen. Wiederholen Sie diesen Vorgang, bis die Mischung aufgebraucht ist.

Schritt 4

Erhitzen Sie in einer großen Pfanne eine kleine Menge Öl bei mittlerer Hitze. Braten Sie die Kroketten ein paar Minuten auf jeder Seite, bis sie goldgelb und knusprig sind. Dies sollte etwa 3-4 Minuten pro Seite dauern.

Schritt 5

Lassen Sie die Kroketten auf Papiertüchern abtropfen, um überschüssiges Öl zu entfernen. Bereiten Sie die Joghurtsauce mit allen Zutaten zu.