Schritt 1

Bringen Sie den Reis in 500 ml Wasser zum Kochen und kochen Sie ihn bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten, bis er weich ist. Gut abtropfen lassen. Schälen Sie Süßkartoffeln, schneiden Sie sie in Würfel und kochen Sie sie 5-7 Minuten in kochendem Salzwasser. Gut abtropfen lassen und in heißem Olivenöl unter Wenden braten. Mit Schwarzkümmel und Ahornsirup würzen.

Schritt 2

Spülen Sie die Kidneybohnen unter fließendem kaltem Wasser ab und lassen Sie sie abtropfen. Waschen, putzen und schneiden Sie die Paprika in Stücke. Schneiden Sie die Gurke der Länge nach in dünne Scheiben. Avocados halbieren, entkernen, das Fruchtfleisch herauslöffeln und mit der Hälfte des Limettensaftes, Salz und Pfeffer fein pürieren.

Schritt 3

Würfeln Sie die Tomaten sehr fein. Schälen und hacken Sie die Zwiebel. Entfernen Sie die Kerne aus der Chilischote und hacken Sie sie fein. Mischen Sie die Zutaten mit dem restlichen Limettensaft, würzen Sie und heben Sie grob gezupften Koriander oder Petersilie unter. Richten Sie alle Zutaten nebeneinander in Schüsseln an. Garnieren Sie mit Tortilla-Chips.