Die Batata
Portion
Für den Süßkartoffelsirup
- 120g brauner Zucker
- 120g Pürierte, geröstete Covington Süßkartoffel
- 360ml Wasser
- 6g Chiliflocken
- 3g Cayennepfeffer
Für den Bataten-Cocktail
- 45ml Tequila (wir empfehlen Reposado)
- 45ml Mezcal
- 45ml Süßkartoffelsirup
- 8 Tropfen 18.21 Verkohlte Limette, Jalapeño & Pfefferkornbitter
Totals of recommended daily intake per portion
% of average daily recommended intake for an adult male
Bud Taylor
Das Bistro im Topsail
Directions
Step 1
So stellen Sie den Süßkartoffelsirup her
Step 2
Geben Sie alle Zutaten in einen Kochtopf und bringen Sie sie zum Kochen.
Step 3
Reduzieren Sie die Hitze und köcheln Sie 5 Minuten lang.
Step 4
Schalten Sie die Hitze ab und lassen Sie den Sirup 5 Minuten lang ziehen.
Step 5
Zweimal durch Kaffeefilter oder Käsetuch abseihen, um Fruchtfleisch und Fasern zu entfernen.
Step 6
So bereiten Sie den Batata-Cocktail zu
Step 7
Geben Sie Eis und alle Zutaten in den Mixbehälter und schütteln Sie ihn einmal kräftig durch.
Step 8
Über fein zerstoßenes Eis in ein Coupe-Glas abseihen.
