Step 1

ila Süßkartoffeln waschen und schälen.

Step 2

Süßkartoffeln in gleichmäßig große Würfel schneiden, in einen Topf geben und mit kaltem Wasser bedecken.

Step 3

Wasser zum Kochen bringen und die Süßkartoffeln 25–30 Minuten kochen, bis sie sehr weich sind.

Step 4

Abgießen, dabei etwas Kochwasser auffangen.

Step 5

Gekochte Süßkartoffeln in einen Mixer geben.

Step 6

Fein pürieren und bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen, bis eine glatte Konsistenz entsteht.

Step 7

In einer Rührschüssel lila Süßkartoffelpüree, Kichererbsenmehl, Weizenmehl und Salz vermengen.

Step 8

Nach und nach Wasser hinzufügen, bis ein glatter Teig entsteht.

Step 9

Antihaft-Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und leicht mit Pflanzenöl einfetten.

Step 10

Eine Kelle Teig in die Pfanne geben und durch Schwenken dünn verteilen.

Step 11

2–3 Minuten garen, bis sich die Ränder leicht lösen, dann wenden und die andere Seite garen.

Step 12

Vorgang wiederholen, bis der gesamte Teig verbraucht ist.

Step 13

Tortillas warm servieren. Nach Belieben mit gedämpftem Reis, schwarzen Bohnen, Paprika und scharfer Soße belegen.