Step 1

So bereiten Sie das Süßkartoffelpüree zu

Step 2

Braten Sie Süßkartoffeln und vermengen Sie sie mit Ahornsirup, Zucker, Orangenschale, Wasser und Vanilleextrakt.

Step 3

Bringen Sie die Zutaten in einem Kochtopf zum Kochen und reduzieren Sie sie dann auf ein Köcheln. 8 Minuten köcheln lassen.

Step 4

Abkühlen lassen und durch ein Sieb oder Chinois abseihen.

Step 5

Für die Vanille-Sirup-Creme

Step 6

Verrühren Sie Sahne, Vanilleschoten, Frangelico-Likör und Amaretto.

Step 7

Nehmen Sie die Feder aus dem Hawthorne-Sieb und geben Sie sie in den Shaker.

Step 8

Schütteln Sie die trockenen Zutaten mit der Feder, so dass sie wie ein Schneebesen wirkt. Die Creme wird eindicken und schaumig werden.

Step 9

Für die Zubereitung des Sündenbock-Cocktails

Step 10

Kombinieren Sie Rum, Brandy, Süßkartoffelpüree, Orangensaft und Bitter im Shaker. Schütteln Sie kräftig und seihen Sie in ein Coupe-Glas ab.

Step 11

Senken Sie Tia Maria auf den Boden des Glases und geben Sie Sahne darauf.

Step 12

Geben Sie zwei Spritzer Angostura-Bitter hinzu und wirbeln Sie mit einem Zahnstocher.

Step 13

Löffeln Sie die Vanillecreme über den Cocktail und servieren Sie ihn.