Schritt 1

Lila Süßkartoffeln waschen und schälen.

Schritt 2

Süßkartoffel in gleichmäßige Würfel schneiden, in einen Topf geben und mit kaltem Wasser bedecken.

Schritt 3

Wasser zum Kochen bringen und die Süßkartoffelwürfel 25–30 Minuten kochen, bis sie sehr weich sind.

Schritt 4

Abtropfen lassen und dabei etwas Kochwasser aufbewahren.

Schritt 5

Gekochte Süßkartoffeln in einen Mixer geben.

Schritt 6

Alles pürieren, bis eine glatte Konsistenz entsteht. Bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen.

Schritt 7

Waffeleisen vorheizen.

Schritt 8

Eier, Milch, Butter und lila Süßkartoffelpüree in einer Schüssel verquirlen.

Schritt 9

In einer anderen Schüssel Mehl, Backpulver, Zucker, Vanillezucker und Salz mischen.

Schritt 10

Feuchte und trockene Zutaten vorsichtig zu einem Teig vermengen.

Schritt 11

Den Teig im Waffeleisen backen, bis er goldbraun und knusprig ist.

Schritt 12

Die Waffeln mit Belägen nach Wahl servieren. Wir haben uns für Blaubeeren und Himbeeren entschieden.