Schritt 1

Waschen und schälen Sie die violetten Süßkartoffeln.

Schritt 2

Schneiden Sie die Süßkartoffel in gleichmäßig große Würfel und geben Sie sie in einen Topf und bedecken Sie sie mit kaltem Wasser.

Schritt 3

Bringen Sie das Wasser zum Kochen und kochen Sie es 25-30 Minuten lang, bis es sehr weich ist.

Schritt 4

Abtropfen lassen und dabei eine kleine Menge des Kochwassers aufbewahren.

Schritt 5

Geben Sie die gekochten Süßkartoffeln in einen Mixer.

Schritt 6

Pürieren Sie, bis alles glatt ist, und fügen Sie bei Bedarf noch etwas Wasser hinzu, um eine glatte Konsistenz zu erzielen.

Schritt 7

Vermengen Sie in einer Rührschüssel das lila Süßkartoffelpüree, das Kichererbsenmehl, das normale Mehl und das Salz.

Schritt 8

Fügen Sie nach und nach das Wasser hinzu, bis Sie einen glatten Teig erhalten.

Schritt 9

Erhitzen Sie eine Antihaft-Pfanne bei mittlerer Hitze und fetten Sie sie leicht mit Pflanzenöl ein.

Schritt 10

Gießen Sie eine Kelle Teig in die Pfanne und schwenken Sie ihn, um ihn dünn zu verteilen.

Schritt 11

Garen Sie sie 2/3 Minuten lang, bis sich die Ränder leicht anheben, drehen Sie sie dann um und garen Sie die andere Seite.

Schritt 12

Wiederholen Sie den Vorgang, bis der gesamte Teig verbraucht ist.

Schritt 13

Servieren Sie die Tortillas warm… wir haben sie mit gedämpftem Reis, schwarzen Bohnen, Paprika und scharfer Soße belegt.