Step 1

Reinigen Sie die Süßkartoffeln, um sie zum Kochen vorzubereiten.

Step 2

Heizen Sie die Heißluftfritteuse auf 160°C vor.

Step 3

Stechen Sie die Süßkartoffeln mehrmals mit einem Messer oder einer Gabel ein.

Step 4

Legen Sie die Süßkartoffeln in die Heißluftfritteuse und backen Sie sie etwa 45 Minuten lang oder bis sie ganz weich sind.

Step 5

Während die Süßkartoffeln backen, bereiten Sie die Salsa und die Guacamole zu.

Step 6

Würfeln Sie die Tomaten und die rote Zwiebel und geben Sie sie in eine mittelgroße Schüssel. Hacken Sie den Koriander und geben Sie die Hälfte zu den Tomaten. Legen Sie den restlichen Koriander für später beiseite.

Step 7

Drücken Sie den Limettensaft in die Schüssel und würzen Sie mit Salz und Pfeffer. Gut mischen, bis alles gut vermischt ist, dann beiseite stellen.

Step 8

Löffeln Sie das Avocadofleisch in eine andere mittelgroße Schüssel. Pürieren Sie es gut und fügen Sie dann das Zwiebelpulver, das Knoblauchpulver und ein Drittel der hausgemachten Salsa hinzu. Würzen Sie mit Salz und Pfeffer und mischen Sie alles, bevor Sie es beiseite stellen.

Step 9

Geben Sie den Mais, die schwarzen Bohnen und die Hälfte der restlichen Salsamischung in eine separate Schüssel. Mit Salz und Pfeffer würzen, gut vermischen und beiseite stellen.

Step 10

Nehmen Sie die Süßkartoffeln aus der Heißluftfritteuse und lassen Sie sie etwas abkühlen. Schneiden Sie sie der Länge nach in zwei Hälften, entfernen Sie das Fruchtfleisch und zerdrücken Sie es mit einer Gabel.

Step 11

Mischen Sie das pürierte Fruchtfleisch mit dem Mais, den schwarzen Bohnen und der Salsa-Mischung und füllen Sie dann die Süßkartoffelschalen mit dieser Füllung.

Step 12

Geben Sie die restliche Salsa darüber und dann die Guacamole.

Step 13

Garnieren Sie mit den Frühlingszwiebeln und dem restlichen Koriander und servieren Sie mit einer Limettenspalte.