Schritt 1

Vorheizen Backofen auf 180C.

Schritt 2

Wickeln Sie die Süßkartoffeln in Folie einwickeln, auf ein Backblech legen und für 45–50 Minuten oder bis sie weich sind.

Schritt 3

Sobald sie kalt genug sind, um sie zu verarbeiten, nehmen Sie das Fruchtfleisch heraus und messen 200 g in einer Schüssel ab. Bewahren Sie das restliche Süßkartoffelfleisch für die Glasur auf. Pürieren Sie das Fruchtfleisch.

Schritt 4

Schmelzen Sie die Butter und die Schokolade in einem Topf bei schwacher Hitze, wobei Sie regelmäßig umrühren.

Schritt 5

Geben Sie den hellen, braunen Zucker zur Süßkartoffel, schlagen Sie ihn glatt und rühren Sie die geschmolzene Schokolade und die Butter unter.

Schritt 6

Mischen Sie langsam die Eier und dann den Vanilleextrakt unter. Sieben Sie das Mehl, das Kakaopulver und den gemahlenen Ingwer hinein und mischen Sie gut.

Schritt 7

Gießen Sie den Teig in eine eiförmige Silikonform und glätten Sie die Oberfläche.

Schritt 8

Backen Sie 15-20 Minuten, bis der Teig gerade fest und in der Mitte noch etwas weich ist. Kühlen Sie die Form ab und nehmen Sie die Eier heraus.

Schritt 9

Für die Süßkartoffelglasur mischen Sie das Süßkartoffelpüree und den Puderzucker in einer Schüssel und füllen es dann in einen Spritzbeutel. Geben Sie etwas Süßkartoffel-Glasur auf die Eier oder dekorieren Sie nach Belieben.