Lachs-Laksa mit Süßkartoffelnudeln
Kochzeit
35-40 Minuten
Vorbereitungszeit
20 Minuten
Portion
Für die Brühe
- 1 EL Pflanzenöl
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 TL frischer Ingwer, gerieben
- 1 Stängel Zitronengras, gequetscht
- 2 Chilischoten, fein gehackt
- 130 g Laksa-Paste
- 500 ml Hühnerbrühe
- 1 Dose (400ml) Kokosnussmilch
- 2 TL Sojasauce
Für die Nudeln und den Belag
- 1 große Süßkartoffel (spiralisiert) oder fertige Süßkartoffel-Nudeln
- 2 Lachsfilets
- 1 Pak Choi
- eine Handvoll Eine Handvoll Sojasprossen
- eine Handvoll Eine Handvoll Champignons
Zum garnieren
- Frischer Koriander
- 1 Limette, in Spalten geschnitten
- Fein geschnittene rote Chili oder Chilisauce
Gesamtmenge der empfohlenen täglichen Aufnahme pro Portion
% der durchschnittlichen täglichen empfohlenen Aufnahme für einen erwachsenen Mann
Zubereitung
Schritt 1
Die Brühe zubereiten
Das Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei niedriger bis mittlerer Hitze erhitzen.
Knoblauch und Ingwer hinzufügen und etwa 30 Sekunden anbraten, bis alles duftet.
Zitronengras und gehackte Chilischoten hinzufügen und 1 Minute mitbraten.
Die Laksa-Paste einrühren und 2 Minuten mitgaren, damit sich die Aromen entfalten.
Hühnerbrühe, Kokosmilch und Sojasauce dazugießen.
Alles bei niedriger Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen.
Pak Choi, Pilze und Bohnensprossen hinzufügen und weitere 2–3 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse gerade weich ist.
Schritt 2
Den Lachs zubereiten
Die Lachsfilets grillen oder in der Pfanne braten, bis sie gar sind (ca. 6–8 Minuten).
Schritt 3
Die Süßkartoffelnudeln vorbereiten
Die Süßkartoffel schälen und mit einem Spiralschneider in Nudeln schneiden.
Die Nudeln in kaltes Wasser legen, damit sie nicht austrocknen.
Anschließend abtropfen lassen und entweder in einer heißen Pfanne oder in kochendem Wasser 2–3 Minuten garen, bis sie gerade weich sind. Nicht zu lange kochen.
Schritt 4
Anrichten
Die Süßkartoffelnudeln auf Schüsseln verteilen.
Die heiße Laksa-Brühe und das Gemüse darübergeben.
Mit den Lachsfilets belegen.
Mit frischem Koriander, Limettenspalten sowie in Scheiben geschnittener Chili oder Chilisauce servieren.
