Schritt 1

Heizen Sie den Ofen auf 200°C vor.

Schritt 2

Waschen Sie Ihre Süßkartoffeln, stechen Sie jede Süßkartoffel mehrmals mit einer Gabel ein und legen Sie sie auf ein Backblech.

Schritt 3

Etwa 60 Minuten backen, bis sie weich sind.

Schritt 4

Aus dem Ofen nehmen und leicht abkühlen lassen.

Schritt 5

Schälen Sie die Schalen ab und zerdrücken Sie das Fruchtfleisch der Süßkartoffel mit einer Gabel oder einem Stampfer.

Schritt 6

Schmelzen Sie die Butter in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze.

Schritt 7

Fügen Sie den gehackten Knoblauch, Kreuzkümmel und Chilipulver hinzu.

Schritt 8

Unter häufigem Rühren 3 Minuten sanft kochen, bis es duftet.

Schritt 9

Geben Sie die gewürzte Buttermischung in eine Schüssel mit dem violetten Süßkartoffelpüree.

Schritt 10

Fügen Sie die Eier, Kichererbsen-, Mais- und glattes Mehl sowie Salz hinzu und mischen Sie alles gut durch.

Schritt 11

Formen Sie die Mischung mit den Händen um die Stäbchen herum zu Kofta-Formen.

Schritt 12

Braten Sie sie bei mittlerer Hitze in Pflanzenöl an, bis sie von allen Seiten gebräunt sind.

Schritt 13

Servieren Sie dazu Safranreis und Minz-Joghurt-Sauce.