Schritt 1

Waschen und schälen Sie die violetten Süßkartoffeln.

Schritt 2

Schneiden Sie die Süßkartoffel in gleichmäßig große Würfel und geben Sie sie in einen Topf und bedecken Sie sie mit kaltem Wasser.

Schritt 3

Bringen Sie das Wasser zum Kochen und kochen Sie es 25-30 Minuten lang, bis es sehr weich ist.

Schritt 4

Abtropfen lassen und dabei eine kleine Menge des Kochwassers aufbewahren.

Schritt 5

Geben Sie die gekochten Süßkartoffeln in einen Mixer.

Schritt 6

Pürieren Sie, bis alles glatt ist, und fügen Sie bei Bedarf noch etwas Wasser hinzu, um eine glatte Konsistenz zu erzielen.

Schritt 7

Heizen Sie Ihr Waffeleisen vor.

Schritt 8

Verquirlen Sie in einer Schüssel Eier, Milch, Butter, lila Süßkartoffelpüree und Vanilleextrakt.

Schritt 9

Mischen Sie in einer anderen Schüssel Mehl, Backpulver, Zucker und Salz.

Schritt 10

Vermengen Sie die feuchten und trockenen Zutaten vorsichtig zu einem Teig.

Schritt 11

Backen Sie den Teig im Waffeleisen, bis er golden und knusprig ist.

Schritt 12

Servieren Sie die Waffel mit Belägen Ihrer Wahl. Wir haben uns für Avocado, knusprigen Speck, ein Ei und Chili entschieden.