Step 1

Lila Süßkartoffeln waschen und schälen.

Step 2

Süßkartoffel in gleichmäßige Würfel schneiden, in einen Topf geben und mit kaltem Wasser bedecken.

Step 3

Wasser zum Kochen bringen und die Süßkartoffelwürfel 25–30 Minuten kochen, bis sie sehr weich sind.

Step 4

Abtropfen lassen und dabei etwas Kochwasser aufbewahren.

Step 5

Gekochte Süßkartoffeln in einen Mixer geben.

Step 6

Alles pürieren, bis eine glatte Konsistenz entsteht. Bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen.

Step 7

Waffeleisen vorheizen.

Step 8

Eier, Milch, Butter und lila Süßkartoffelpüree in einer Schüssel verquirlen.

Step 9

In einer anderen Schüssel Mehl, Backpulver, Zucker, Vanillezucker und Salz mischen.

Step 10

Feuchte und trockene Zutaten vorsichtig zu einem Teig vermengen.

Step 11

Den Teig im Waffeleisen backen, bis er goldbraun und knusprig ist.

Step 12

Waffel mit Belägen nach Wahl servieren. Wir haben uns für Avocado, knusprigen Speck, ein Ei und Chili entschieden.