Step 1

Reiben Sie die Süßkartoffel und legen Sie sie in ein sauberes Geschirrtuch. Drücken Sie so viel Wasser wie möglich aus – je trockener sie ist, desto knuspriger wird die Kruste!

Step 2

Fügen Sie das Ei, das Mehl, die Semmelbrösel und die Gewürze hinzu. Mischen Sie alles mit der Hand und drücken Sie es fest, um einen gleichmäßigen Teig zu formen.

Step 3

Fetten Sie eine Tarteform leicht ein, geben Sie die Süßkartoffelmischung hinein und drücken Sie sie mit den Fingern an den Seiten hoch in die Form.

Step 4

Drücken Sie den Teig mit dem Boden eines Glases an, um ihn gut zu verdichten.

Step 5

Backen Sie sie 15 Minuten lang bei 180°C (350°F) im vorgeheizten Ofen vor.

Step 6

Mischen Sie die Eier, die Sahne (oder Joghurt/Mascarpone), die Kräuter und die Gewürze. Rühren Sie dann die gekochte rote Paprika, den zerbröckelten Feta und die Oliven unter.

Step 7

Streuen Sie einen Esslöffel Semmelbrösel über die vorgebackene Kruste, damit sie nicht durchweicht.

Step 8

Füllen Sie die Füllung, und noch einmal etwa 20 Minuten auf der unteren Schiene des Ofens backen.

Step 9

Lassen Sie ihn etwas abkühlen, bevor Sie ihn aus der Form nehmen und genießen Sie ihn!