Step 1

Erhitzen Sie das Olivenöl in einer Pfanne, fügen Sie die Zwiebel hinzu und kochen Sie sie 20-30 Minuten oder bis sie karamellisiert sind.

Step 2

Geben Sie die geschnittenen Süßkartoffeln in kochendes Wasser und kochen Sie sie 3 Minuten lang, dann lassen Sie sie in einem großen Sieb abtropfen.

Step 3

Den Backofen auf 180°C vorheizen.

Step 4

Rollen Sie den Teig aus und formen Sie ihn vorsichtig zu einem Quadrat.

Step 5

Legen Sie eine Platte mit einem Durchmesser von etwa 28 cm auf den Teig und schneiden Sie rundherum ein.

Step 6

Legen Sie den Teig auf ein antihaftbeschichtetes Backblech.

Step 7

Verteilen Sie die Zwiebel auf dem Teig und lassen Sie dabei einen Rand von 2 cm frei.

Step 8

Schneiden Sie den Brie in Scheiben, legen Sie ihn auf die Zwiebeln und legen Sie ihn dann über die Süßkartoffeln, so dass er sich überlappt.

Step 9

Pinseln Sie sie mit etwas mehr Olivenöl ein und würzen Sie sie dann rundherum.

Step 10

Klappen Sie den Rand über die Ränder der Süßkartoffeln zurück.

Step 11

Streuen Sie die gefrorenen Cranberries und etwas frischen Thymian darüber.

Step 12

Bestreichen Sie den Teig mit dem verquirlten Ei und backen Sie ihn 40-45 Minuten lang, bis er knusprig und golden ist.

Step 13

Mit Preiselbeersauce servieren.