Schritt 1

Kochen Sie die Süßkartoffeln 10 Minuten lang in Wasser oder bis sie weich sind. Die Dauer hängt von der Größe der Würfel ab. Sehr gut abtropfen lassen und ein paar Minuten lang pürieren.

Schritt 2

Geben Sie alle Zutaten außer der Butter in eine Rührschüssel.

Schritt 3

Verwenden Sie einen Knethaken, um alles miteinander zu vermischen.

Schritt 4

Nehmen Sie die niedrigste Geschwindigkeit für zwei Minuten und fügen Sie nach und nach die weiche Butter hinzu. Erhöhen Sie dann die Geschwindigkeit für fünf Minuten auf mittlere Geschwindigkeit, während Sie nach und nach die restliche Butter hinzufügen.

Schritt 5

Der Teig sollte jetzt sehr weich sein. Kratzen Sie die Seiten der Schüssel ab, um überschüssigen Teig zu entfernen. Geben Sie den Teig dann in eine größere Schüssel, decken Sie ihn mit einem Geschirrtuch ab und stellen Sie ihn für mindestens 4 Stunden kalt.

Schritt 6

Teilen Sie den Teig in 3 gleiche Teile und rollen Sie diese dann aus.

Schritt 7

Legen Sie die Brioche auf 3 Backbleche.

Schritt 8

Mit Frischhaltefolie abdecken und erneut 30-45 Minuten gehen lassen.

Schritt 9

Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor.

Schritt 10

Entfernen Sie die Frischhaltefolie und das Handtuch und backen Sie die Brioches für 20-25 Minuten oder bis sie an den Rändern leicht goldbraun sind.