Step 1

Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor.

Step 2

Sieben Sie Mehl, Backpulver und Salz zusammen in eine große Schüssel.

Step 3

Fügen Sie die Butter hinzu und arbeiten Sie sie mit der Hand in die Mehlmischung ein, bis sie eine grobkörnige Konsistenz hat.

Step 4

Kochen Sie die Süßkartoffel in kochendem Wasser, bis sie weich ist. Abkühlen lassen, die Schale entfernen und mit der Milch pürieren, bis eine glatte Masse entsteht.

Step 5

Rühren Sie 1 Tasse Süßkartoffelpüree in das Mehl und streichen Sie es auf eine leicht bemehlte Fläche.

Step 6

Kneten Sie den Teig etwa 80 Mal gut durch. Teilen Sie den Teig in 4 Stücke und rollen Sie jedes sehr dünn aus. Schneiden Sie sie in Runden oder Quadrate; bestreuen Sie sie mit Salz, Sesam und etwas Cayenne, falls gewünscht.

Step 7

Auf einem ungefetteten Backblech 10 Minuten backen, bis die Böden leicht gebräunt sind. Drehen Sie sie um und backen Sie sie weitere 3-4 Minuten. Auf einem Gestell abkühlen lassen und in einem luftdichten Behälter aufbewahren.