Süßkartoffel-Käsekuchen mit Ingwerkruste
Kochzeit
20 Minuten
Vorbereitungszeit
35 Minuten
Portion
Für den Boden
- 300 g Ingwerplätzchen
- 120 g ungesalzene Butter
Für die Füllung
- 200 g Frischkäse
- 200 g Mascarpone
- 175 g Süßkartoffelpüree (1 mittlere Süßkartoffel)
- 2 Kugeln Stiel-Ingwer (gehackt)
Zum garnieren
- 3 Pfirsiche (oder saisonales Obst Ihrer Wahl)
Gesamtmenge der empfohlenen täglichen Aufnahme pro Portion
% der durchschnittlichen täglichen empfohlenen Aufnahme für einen erwachsenen Mann
Zubereitung
Schritt 1
Zumdie Basis vorzubereiten
Den Ofen auf 180 °C vorheizen.
Den Boden und die Seiten der Form einfetten und mit Backpapier (ca. 4 cm über den Rand hochgezogen) auskleiden.
Die Ingwerkekse in einer Küchenmaschine zu feinen Krümeln verarbeiten.
Die geschmolzene Butter unterrühren, bis alles gut vermischt ist.
Die Mischung fest in den Boden der Form drücken und leicht an den Seiten hochziehen.
15–20 Minuten backen, bis der Boden fest ist.
Aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.
Schritt 2
Für die Füllung
Die Süßkartoffel schälen, würfeln und weich kochen.
Abgießen und zu einem glatten Püree verarbeiten.
Das Süßkartoffelpüree vollständig abkühlen lassen.
Frischkäse, Mascarpone und das abgekühlte Süßkartoffelpüree in einer Schüssel vermengen.
Den gehackten Stiel-Ingwer hinzufügen und alles glatt und gleichmäßig verrühren.
Schritt 3
Setzen Sie den Käsekuchen zusammen
Löffeln Sie die Füllung auf den abgekühlten Biskuitboden und streichen Sie die Oberseite mit einem Spatel glatt.
Stellen Sie den Kuchen mindestens 2 Stunden, am besten über Nacht, in den Kühlschrank, bis er fest ist.
Belegen Sie ihn kurz vor dem Servieren mit Pfirsichscheiben oder Früchten der Saison nach Wahl.
