Step 1

Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor.

Step 2

Legen Sie die Süßkartoffeln auf ein Backblech, reiben Sie sie mit Olivenöl ein und stechen Sie mit einer Gabel Löcher in die Oberseiten.

Step 3

Backen Sie sie 50 Minuten lang, oder bis sie weich sind, und stellen Sie sie dann zum Abkühlen beiseite, bis sie leicht zu handhaben sind.

Step 4

Erhitzen Sie in der Zwischenzeit 3 Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die Zwiebeln, den Thymian und den Rosmarin hinzu und kochen Sie langsam, bis die Zwiebeln leicht karamellisiert sind.

Step 5

Fügen Sie den gewürfelten Knoblauch und die Äpfel hinzu, würzen Sie mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss und kochen Sie, bis sie weich werden.

Step 6

Rühren Sie die gehackten Kastanien und die gerösteten Pekannüsse ein, gefolgt von der Cranberrysauce, bis die Füllung feucht ist und leicht zusammenhält. Lassen Sie sie vollständig abkühlen.

Step 7

Legen Sie eine Blätterteigplatte so auf eine saubere Arbeitsfläche, dass die lange Kante zu Ihnen zeigt. Formen Sie etwas von der abgekühlten Füllung in der Mitte zu einem Rechteck, das je nach Größe der Süßkartoffel etwa 30 cm breit ist.

Step 8

Schneiden Sie die Enden beider Süßkartoffeln ab, so dass sie sich gleichmäßig berühren, und legen Sie sie dann Ende an Ende auf die Füllung.

Step 9

Verwenden Sie die restliche Füllung, um die Süßkartoffeln zu bedecken und zu formen, indem Sie sie leicht andrücken.

Step 10

Ziehen Sie die zweite Teigplatte darüber, versiegeln Sie die Ränder und schneiden Sie den Überschuss ab.

Step 11

Schneiden Sie optional dünne Streifen aus dem übrig gebliebenen Teig und legen Sie diese dekorativ auf die Oberseite.

Step 12

Bestreichen Sie die gesamte Wellington mit Ei.

Step 13

Backen Sie etwa 50 Minuten, oder bis der Teig golden und aufgeblasen ist.

Step 14

Lassen Sie das Fleisch 10 Minuten ruhen, schneiden Sie es dann in Scheiben und servieren Sie es mit der Soße und Ihren Lieblingsbeilagen.