Step 1

Schneiden Sie eine durchschnittlich große Süßkartoffel (ca. 170 g) in 2,5 cm große Würfel. Kochen Sie sie etwa 10 Minuten lang oder bis sie weich ist, lassen Sie sie dann abtropfen und pürieren Sie sie, bis sie glatt ist, um ein Püree zu erhalten.

Step 2

Verquirlen Sie in einem kleinen Topf den Puderzucker und das Süßkartoffelpüree. Bringen Sie die Masse zum Köcheln und stellen Sie sie dann beiseite.

Step 3

Geben Sie alle Zutaten für die Brötchen, außer der Butter, in eine Küchenmaschine mit Knethaken. Kneten Sie den Teig 2 Minuten lang auf niedriger Stufe und geben Sie dann nach und nach die weiche Butter hinzu. Erhöhen Sie die Geschwindigkeit auf mittlere Stufe und mischen Sie etwa 5 Minuten lang weiter, bis der Teig glatt und elastisch ist.

Step 4

Kratzen Sie die Seiten der Schüssel ab und geben Sie den Teig dann in eine größere Schüssel. Decken Sie den Teig mit einem Geschirrtuch ab und stellen Sie ihn für mindestens 4 Stunden oder bis zur doppelten Größe kalt.

Step 5

Sobald der Teig aufgegangen ist, legen Sie ihn auf eine gut bemehlte Fläche und rollen ihn zu einem Rechteck von 36×23 cm aus.

Step 6

Mischen Sie in einer kleinen Schüssel die weiche Butter, den braunen Zucker und den Zimt für die Füllung. Verteilen Sie diese mit einem Spachtel gleichmäßig auf dem Teig und lassen Sie dabei einen 0,5 cm breiten Rand frei.

Step 7

Den Backofen auf 180°C vorheizen.

Step 8

Rollen Sie den Teig von der kurzen Seite her fest auf und legen Sie ihn mit der Nahtseite nach unten. Schließen Sie die Kanten fest ab. Schneiden Sie die ungleichmäßigen Enden ab, wenn nötig, um gleichmäßige Rollen zu erhalten.

Step 9

Schneiden Sie sie mit einem gezackten Messer in 10 gleich große Stücke, jedes etwa 2,5 cm dick.

Step 10

Legen Sie die Brötchen auf ein gefettetes Backblech, decken Sie sie mit Frischhaltefolie und einem warmen Handtuch ab und lassen Sie sie 30 bis 45 Minuten lang gehen.

Step 11

Entfernen Sie die Abdeckungen und backen Sie sie 20 bis 25 Minuten, bis sie an den Rändern leicht golden sind.

Step 12

Lassen Sie den Kuchen vor dem Bestreichen 5 bis 10 Minuten abkühlen.

Step 13

Verteilen Sie die Süßkartoffelglasur auf den Brötchen und servieren Sie sie warm.