Step 1

Den Backofen auf 180°C vorheizen.

Step 2

Schneiden Sie die Süßkartoffeln in gleichmäßige Runden und verteilen Sie sie auf einem mit Pergamentpapier ausgelegten Backblech. Bestreichen Sie die Scheiben mit Olivenöl.

Step 3

Auf der mittleren Schiene 25 Minuten backen, bis sie weich sind. Herausnehmen und 5 Minuten abkühlen lassen.

Step 4

Drücken Sie mit zwei Gabeln vorsichtig auf die Süßkartoffelscheiben, um sie leicht zu zerdrücken, ohne dass sie ihre Form verlieren.

Step 5

Bestreichen Sie die zerdrückten Süßkartoffeln mit geschmolzener Butter und bestreuen Sie sie dann mit gehacktem Knoblauch und gehackter Petersilie. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Step 6

Jedes Stück mit geriebenem Parmesankäse bestreuen.

Step 7

Backen Sie weitere 15 Minuten auf der obersten Schiene, bis der Parmesan gebräunt und knusprig geworden ist.

Step 8

Servieren Sie sie sofort und genießen Sie das cremige Innere und die knusprigen Ränder.