Step 1

Heizen Sie den Backofen auf 180°C vor und stellen Sie einen Rost auf die unterste Schiene.

Step 2

Schneiden Sie jede Süßkartoffel in Zylinder mit einem Durchmesser von etwa 5 cm und einer Höhe von 4 cm.

Step 3

Tupfen Sie die Süßkartoffeln trocken, geben Sie sie dann in eine Schüssel und schwenken Sie sie mit der Hälfte des Olivenöls, Salz und Pfeffer.

Step 4

Erhitzen Sie das restliche Öl in einer ofenfesten, schweren Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze.

Step 5

Fügen Sie die Süßkartoffeln hinzu und braten Sie sie 6 bis 7 Minuten pro Seite oder bis sie gleichmäßig golden sind.

Step 6

Fügen Sie die Butter, den Knoblauch und den Thymian hinzu und geben Sie die geschmolzene Butter zum Begießen über die Süßkartoffeln.

Step 7

Gießen Sie die Hühnerbrühe hinzu, bringen Sie sie zum Kochen und stellen Sie die Pfanne dann in den Ofen. Backen Sie sie etwa 20 Minuten oder bis sie weich sind.

Step 8

Spülen Sie in der Zwischenzeit den Truthahn ab und tupfen Sie ihn mit Papiertüchern trocken. Legen Sie ihn mit der Brustseite nach oben auf einen Rost in einem Bratentopf.

Step 9

Reiben Sie die Haut mit Butter ein und würzen Sie sie dann großzügig mit Salz und Pfeffer.

Step 10

Gießen Sie die Hühnerbrühe in den Bratentopf und bedecken Sie den Truthahn locker mit Folie.

Step 11

2 Stunden lang braten, dabei alle 30 Minuten mit der Brühe begießen.

Step 12

Entfernen Sie die Folie und braten Sie weiter, bis die Innentemperatur 75°C erreicht hat, also etwa 1 Stunde länger.

Step 13

Geben Sie den Truthahn auf eine Servierplatte, decken Sie ihn locker mit Folie ab und lassen Sie ihn vor dem Tranchieren 20 bis 30 Minuten ruhen.

Step 14

Servieren Sie den tranchierten Truthahn mit den fondierten Süßkartoffeln, dem Gemüse und der Soße.