Schritt 1

Machen Sie die Brühe

Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei niedriger bis mittlerer Hitze.

Fügen Sie den Knoblauch und den Ingwer hinzu und kochen Sie ihn 30 Sekunden lang, bis er duftet.

Fügen Sie das Zitronengras und die gehackten Chilischoten hinzu und kochen Sie 1 Minute lang.

Rühren Sie die Laksa-Paste ein und kochen Sie sie 2 Minuten lang, um die Aromen freizusetzen.

Gießen Sie die Hühnerbrühe, die Kokosmilch und die Sojasauce hinzu.

Auf kleiner Flamme köcheln lassen und 10 Minuten kochen.

Fügen Sie den Pak Choi, die Pilze und die Bohnensprossen hinzu und köcheln Sie weitere 2-3 Minuten, bis sie gerade weich sind.

Schritt 2

Den Lachs kochen

Grillen oder braten Sie die Lachsfilets 6-8 Minuten lang, bis sie gar sind.

Schritt 3

Bereiten Sie die Süßkartoffel-Nudeln zu

Schälen Sie die Süßkartoffel und schneiden Sie sie dann mit einem Spiralisierer in Nudeln.

Legen Sie sie in kaltes Wasser, damit sie nicht austrocknen.

Abtropfen lassen und in einer heißen Pfanne oder in kochendem Wasser 2-3 Minuten kochen, bis sie gerade weich sind (nicht überkochen).

Schritt 4

Montieren Sie

Verteilen Sie die Süßkartoffelnudeln auf Schüsseln.

Schütten Sie die heiße Laksa-Brühe und das Gemüse darüber.

Mit dem Lachsfilet belegen.

Mit frischem Koriander, Limettenspalten und in Scheiben geschnittenem Chili oder Chilisauce verfeinern.